Вивчено зв'язок споживання картоплі з серцево-судинними захворюваннями.

З попередніх наукових публікацій відомо, що вживання картоплі в раціоні може збільшувати ймовірність розвитку цукрового діабету. Водночас, інформації про зв'язок споживання картоплі з патологіями серцево-судинної системи та підвищеним артеріальним тиском мало, або вона часто є суперечливою. Роз'яснити це питання за допомогою метааналізу вирішили медики з Гарвардського університету та кількох інших вишів і клінік США.

2025-01-31 10:01:44https://naked-science.ru/article/medicine/kartofel-bolezni-serdtsa

Стаття про нове дослідження вийшла в журналі Nutrients. Шукаючи можливі кореляції, американські вчені проаналізували результати семи попередніх проспективних когортних досліджень, загальна кількість учасників яких перевищує 110 тисяч осіб. У рамках спостережень відстежували харчовий раціон людей, зокрема споживання картоплі в різних варіантах приготування, а також випадки серцево-судинних захворювань і гіпертонії.

Кількість з'їденої картоплі (печеної, вареної, смаженої та у вигляді пюре) оцінювали за допомогою валідованих опитувальників, які враховують розмір порцій і частоту споживання. Дані про картопляні чіпси виключили. Також у учасників зібрали відомості про вік, стать, етнічну приналежність, індекс маси тіла, спосіб життя та харчування в цілому.

Після оцінки ризиків за допомогою регресії Кокса та поправок на демографічні змінні та фактори здоров'я отримані результати піддали метааналізу з використанням статистичних моделей. В результаті значної кореляції між загальним споживанням картоплі та підвищеним ризиком хвороб серця вчені не виявили навіть після врахування різноманітних факторів — демографічних, способу життя та інших.

Споживання вареної, печеної картоплі або пюре не асоціювалося і з гіпертонією, але в випадку зі смаженою все ж встановили взаємозв'язок. Виявилося, що у тих, хто з'їдав порцію цієї страви раз на тиждень, ризик стрибків артеріального тиску був на 10% вищим, ніж у тих, хто не вживав смажену картоплю.

Дослідники не вперше реабілітують картоплю. Норвезькі фахівці раніше на великій вибірці співвітчизників показали, що споживання вареної картоплі корелювало зі зниженою ймовірністю смерті від усіх причин і серцево-судинних захворювань. Статтю про це в 2024 році опублікував The Journal of Nutrition.

Разом з тим при діабеті другого типу дієтологи та лікарі все ж рекомендують обмежувати картоплю в раціоні через вміст у ній крохмалю, що провокує підвищення рівня глюкози в крові. Медики радять віддавати перевагу вареній або тушкованій картоплі і вживати її не частіше ніж пару раз на тиждень.